La Spiruline est une algue microscopique en forme de spirale apparue il y a plus d’un milliard d’années, qui croît dans les eaux chaudes alcalines. Cette micro-algue était déjà utilisée comme nourriture par la civilisation des Aztèques. Les scientifiques l’ont redécouvert il y a seulement 30 ans. Aujourd’hui de nombreux programmes humanitaires se développent afin de cultiver la Spiruline pour lutter contre les problèmes de nutrition dans le monde.
PROPRIETES NUTRITIVES
• La Spiruline est un aliment exceptionnellement riche et complet et ses nutriments sont facilement assimilables. Sa composition nutritive est proche de celle de la Chlorella mais contient moins de chlorophylle et quasiment pas de vitamine C. Par contre la teneur en calcium est nettement plus élevée dans la Spiruline.
• Très riche en protéines (60 à 70%), la Spiruline en contient plus que tout autre aliment contenant des protéines végétales ce qui en fait un aliment idéal pour les végétariens.
• Elle contient aussi de nombreuses vitamines :
- Une quantité importante de bêta carotène (provitamine A) qui est 10 fois plus élevée que dans les carottes.
- De nombreuses vitamines du groupe B dont la vitamine B12 indispensable aux végétariens. Celle-ci est essentielle pour les nerfs et les tissus.
- De la Vitamine E.
• Riche en minéraux, la Spiruline contient une forte teneur en calcium, magnésium et fer.
• Riche en acides gras essentiels, c’est aussi une des meilleures sources d’acide
gamma-linoléique après le lait maternelle.
UN PUISSANT ANTI-OXYDANT
Grâce à sa forte teneur en bêta-carotène, vitamine E et phycocianine, la Spiruline représente un puissant anti-oxydant qui freine le vieillissement des cellules.
